Gute Weine entstehen zu allererst im Weinberg. Deswegen ist im Weingut Hans Wirsching die Achtung und Sorgfalt im Umgang mit der Natur oberstes Gebot und der integrierte Weinbau eine Selbstverständlichkeit. Alte Reben mit ihren tiefen Wurzelnbringen besonders viele Mineralien aus dem Boden in die Trauben. Daher sind alte Reben und geringe Erträge die Grundlage für die Kunst des Kellermeisters beim Ausbau der Großen Gewächse. Dazu gehören eine schnelle schonende Traubenverarbeitung, kontrollierte, langsame Gärung und der gezielter Einsatz moderner Kellereitechnik. Vor allem aber geben wir unseren Weinen die nötige Zeit zur individuellen Reife: so entstehen Weine, deren Vergangenheit man schmeckt und die eine große Zukunft vor sich haben. Den bestmöglichen Wein zu erzeugen, ist unser Ziel, das uns mit anderen verbindet: wir sind Mitglied des Deutschen Barrique-Forums, das ambitioniert für die Qualität und Raffinesse deutsche Weine arbeitet.