Knusprige Falafel

Dieses tolle vegane und frühlingshaft-orientalische Gericht präsentiert das Restaurant „Luisengarten“ aus Würzburg. Probieren Sie es aus!

Als Weinbegleitung passt hervorragend unser veganer 2024 Silvaner trocken VDP.GUTSWEIN.

Zutaten (für 3-4 Personen):

• 200 g getrocknete Kichererbsen
• 600 ml Wasser
• 1 EL Salz
• 1 TL Pfeffer, frisch gemahlen
• 1 TL Cumin (Kreuzkümmel, gemahlen)
• Hand voll Petersilie, glatt
• Hand voll Koriander (optional)

Zubereitung

Die Kichererbsen über Nacht (oder mind. 12 Stunden) in Wasser einweichen. Dabei sollen die Kichererbsen mit Wasser gut bedeckt sein. Danach die Kichererbsen abschütten und nochmals mit klarem Wasser abspülen. Anschließend die Kichererbsen in einen Mixer geben, das Salz, Pfeffer, Cumin, Petersilie und Koriander dazugeben und kräftig mixen.

Wer die Falafel extra knusprig möchte, der mixt die Masse nur kurz durch. So bleiben kleine Kichererbsenstücke erhalten. Für feinere Falafel einfach länger mixen.

Für das ultimative Falafelerlebnis die Falafel mit dem Falafelformer (oder mit 2 Löffeln) auf die gewünschte Größe portionieren, und diese dann 5 Minuten in heißem Fett ausbacken.

Aus dem Ofen: Für die schonendere Variante die Falafel mit Öl bepinseln und danach im Ofen bei 200 g Ober-/Unterhitze für 20 Minuten backen.

Dazu passt ein Minz-Joghurt-Dip, ein grüner oder gemischter Salat oder Ofengemüse. 

Gutes Gelingen !