Koscherer Wein
… ist ein Herzensanliegen von Andrea Wirsching. Als studierte Historikerin und Christin engagiert sie sich gegen Antisemitismus, als Winzerin pflegt sie engen Kontakt zu einem befreundeten Weingut im Bergland von Galilea/Israel (Weingut Kishor, Israel).
Wir sind inzwischen Mitglied bei der TWIN-Winery-Initiative, einem Freundschaftsprojekt, in dem deutsche und israelische Weingüter auf unterschiedlichste Art zusammenarbeiten und gemeinsam ihre Weine präsentieren. Auf einer solchen Reise erzählten zwei Kollegen von der Mosel von der Firma “Gefen Hashalom”, die sie mit zwei jüdischen Freunden aus Trier gegründet hatten. Mit ihrer Hilfe produzierten wir 2016 unseren ersten koscheren Silvaner.
Dr. Josef Schuster, Präsident des Zentralrats der Juden in Deutschland, mit Andrea Wirsching bei der Vorstellung des ersten koscheren Silvaners 2016.
Nach dem Erfolg dieser ersten Produktion haben wir nun bereits den 3. Jahrgang koscheren Silvaner hergestellt. Der 2022er Iphöfer Silvaner trocken VDP.ORTSWEIN ist in unserem Online-Shop verfügbar und seit 2023 haben wir auch erstmals einen koscheren Riesling (mevuschal): 2023 Iphöfer Riesling trocken VDP.ORTSWEIN. Die Süddeutsche Zeitung hat ausführlich darüber berichtet:
>> Infos zu den koscheren Wirsching-Weinen
>> Artikel der Süddeutschen Zeitung (Juni 2024)
>> Film der ARD (09/22)
Was ist eigentlich koscherer Wein?
Ein Wein gilt dann als koscher, wenn er das jüdische Reinheitsgebot einhält. Zunächst muss der Weinberg mindestens 4 Jahre alt sein. Dann werden alle Gerätschaften zusätzlich mehrmals gereinigt, es kommen keine tierischen Produkte zum Einsatz und es dürfen nur orthodoxe Juden in Kontakt mit dem Traubensaft kommen. Für uns bedeutet das, dass wir lediglich Anweisungen aus der Ferne geben (z.B. per Telefon) und nicht in die Herstellung des Weines eingreifen. Die tatsächliche Arbeit übernehmen zwei Rabbiner. Sie fahren mit auf dem Vollernter, laden die Trauben aus dem Wagen in die Kelter und pumpen den Traubensaft in die Fässer. In diesem Fall sind es Edelstahltanks, die versiegelt werden, bis sie zurückkehren, um den Abstrich und die Filtration zu erledigen. In diesem Jahr übernahmen Rabbi Mendel Edelmann aus Luxemburg und Rabbi Shlomo Bistritzky aus Hamburg diese Aufgaben. Rabbi Edelmann bezieht seine Wein-Erfahrungen aus seiner Arbeit in Frankreich. Rabbi Bistritzky kümmert sich neben seiner Leitung der Hamburger Gemeinde um koschere Lebensmittelproduktion und ist auch dadurch mit dem Umgang Filtern und Pumpen vertraut.
Unser Wein wird im Gegensatz zu den meisten koscheren Weinen NICHT erhitzt, d.h. er ist nicht “mevuschal”. Aber durch die Einhaltung der strengsten Regeln des Reinheitsgebots darf er sogar am Pessach, dem höchsten jüdischen Feiertag, ausgeschenkt werden.
>> Koscherer Wein im Online-Shop
>> Artikel in der Jüdischen Allgemeinen (Ausgabe 13/23 vom 30.3.23)
>> Koscherer Silvaner im Deutschlandfunk Radio
Oenologe Dr. Klaus-Peter Heigel, Rabbi Shlomo Bistritzky, Rabbi Mendel Edelmann und Andrea Wirsching.
Titelfoto oben: David Holifield